Komoditas Sorgum, Alternatif Pangan Pengganti Beras

Pengolahan Sorgum – Di Indonesia, anda akan di anggap belum makan apabila dalam sehari belum mengosumsi nasi. Kepopuleran nasi sebagai makanan pokok membuat komoditas ini berada di urutan pertama sumber karbohidrat pokok masyarakat Indonesia. Pada urutan selanjutnya di ikuti oleh jagung dan sorgum.

Padahal menurut hasil riset, nasi masuk ke dalam jenis makanan dengan indeks glikemik tinggi. Apabila konsumsi nasi tidak di imbangi oleh pembakaran energi yang cukup, nasi dapat meningkatkan resiko penyakit diabetes.

Diabetes merupakan salah satu penyakit dengan julukan silent killer. Karena penderita penyakit ini kadang tidak menyadari keberadaan penyakit tersebut pada tubuhnya. Menurut data dari kemenkes.go.id, pada tahun 2016, sebesar 70% dari kasus kematian dunia di sebabkan oleh penyakit diabetes. 90-95% di antaranya merupakan diabetes tipe 2 yang di sebabkan oleh pola hidup tidak sehat.

Oleh karena itu, kebiasaan makan nasi perlu di rombak dan di alihkan pada sumber makanan lain yang memiliki kandungan gula rendah.

Komoditas Sorgum di Indonesia

Tanaman sorgum digadang-gadang merupakan salah satu komoditas yang di rekomendasikan sebagai pengganti nasi. Sorgum di anggap dapat menjadi solusi ketergantungan masyarakat terhadap beras. Tanaman ini banyak tumbuh di daerah jawa, Kepulauan Nusa Tenggara dan Sulawesi.

Menurut Balai Besar Penelitian dan Pengembangan Pascapanen Pertanian, sorgum memiliki potensi besar karena dapat tumbuh dengan baik di lahan yang marginal dan produktifitasnya di Indonesia berkisar antara 4-6 ton/hektar. Sorgum dapat di panen pada umur 100-115 hari.

Agar dapat di konsumsi, sorgum memerlukan pengolahan lebih lanjut untuk menghilangkan senyawa tannin pada bijinya. Senyawa ini menyebabkan rasa sorgum menjadi sepat dan menghambat proses pencernaan protein dan karbohidrat dalam tubuh.

Kandungan Gizi Sorgum

Komoditas sorgum memiliki kandungan nutrisi yang tak kalah penting dari nasi, dalam 100 gram sorgum terkandung 70,7 gram karbohidrat, 3,1 gram lemak, 10,4 gram protein dan 329 kcal energi. Kandungan protein sorgum ternyata lebih tinggi di bandingkan dari beras (7,9 gram) dan jagung (9,2) gram. Selain itu komoditas ini memiliki kandungan gluten dan indeks glikemik yang tergolong rendah.

Sorgum mengandung serat pangan yang di butuhkan tubuh. Komoditas ini dapat mencegah berbagai penyakit seperti jantung, obesitas, hipertensi dan kanker usus. Manfaat lain yang dapat di peroleh antara lain dapat memperkuat daya tahan tubuh, memberikan efek menguntungkan bagi penderita anemia, memperlambat penuaan dan mencegah penyakit degenetatif.

Cara Pengolahan

Biasanya sorgum di olah menjadi tepung sorgum atau di campurkan dengan bahan makanan lain untuk menambah cita rasa makanan. Pengolahan sorgum pasca panen yaitu dengan pengeringan. Proses pengeringan di lakukan sebelum proses perontokan agar biji sorgum tidak pecah.

Proses pengeringan di lakukan dengan menurunkan kadar air hingga 12-14%, kemudian di rontokkan dan di keringkan kembali sampai 10-12%. Pengeringan dapat di lakukan secara alami di bawah sinar matahari maupun dengan menggunakan mesin pengering. Setelah proses pengeringan, sorgum dapat di simpan dalam jangka waktu 8 bulan.

Proses terakhir dari pengolahan sorgum yaitu penyosohan. Proses ini bertujuan menghilangkan kandungan tanin pada biji sorgum. Saat ini penyosohan dapat di lakukan menggunakan mesin penyosoh. Setelah proses penyosohan sorgum dapat di olah menjadi produk pangan.

 

Pengolahan sorgum yang baik menjadi salah satu kunci utama untuk meningkatan minat masyarakat terhadap komoditas ini. Berbisnis produk olahan sorgum dapat menjadi peluang bisnis yang menjanjikan. Tentunya hal ini perlu di imbangi dengan proses produksi menggunakan mesin-mesin yang mendukung.

PT Metro Mesin Mendunia menyediakan mesin paket pengolahan sorgum mulai dari mesin penyosoh, mesin oven  dan mesin-mesin  berkualitas lainnya yang membantu memudahkan usaha anda. Untuk informasi lebih lanjut, silakan mengunjungi website kami di metromesin.id atau laman instagram kami di metromesin. Anda juga bisa langsung menghubungi nomor admin kami di 0811855 800.